夏のイベントといえば、涼を求める来場者の姿が目に浮かびます。
その中で、かき氷は日本の夏の風物詩として欠かせない存在です。
しかし、現代のかき氷は単なる氷とシロップの組み合わせにとどまりません。
多様な味や食感、見た目の美しさまで追求された、まさに芸術品のような一品へと進化を遂げています。
そして、このかき氷を提供する手段として、近年注目を集めているのがキッチンカーです。
移動性と柔軟性を兼ね備えたキッチンカーは、様々なイベントでかき氷を提供する理想的なプラットフォームとなっています。
この記事では、イベント主催者の皆様に向けて、キッチンカーでのかき氷メニュー開発のポイントを詳しく解説します。
イベントの成功には、来場者を魅了する飲食の提供が欠かせませんよね。
かき氷というクラシックな夏の味覚を、現代的にアレンジし、多様な客層に対応できるメニューづくりのヒントをお伝えします。
かき氷の基本と進化
かき氷の歴史は古く、平安時代にまで遡ります。
当時は貴族の贅沢品でしたが、時代とともに庶民の手に届くものとなり、日本の夏の風物詩として親しまれてきました。
その魅力は、何と言っても暑い夏に感じる氷の冷たさと、甘いシロップの絶妙な組み合わせにあります。
氷の種類とその特徴
現代のかき氷では、使用する氷にもこだわりが見られます。主に以下の2種類が使われています。
◆純氷
→人工的に作られた透明度の高い氷
特徴：均一な氷質で、安定した供給が可能
味への影響：クセがなく、シロップの味を邪魔しない
◆天然氷
→自然の寒気で凍らせた氷
特徴：緩やかに凍るため、きめ細かい氷質になる
味への影響：まろやかな口当たりで、深い味わいを感じられる
イベントの規模や性質に応じて、適切な氷を選ぶことが重要です。
大規模なイベントでは安定供給が可能な純氷が適している一方、
高級感を出したい場合は天然氷が効果的でしょう。
現代のかき氷トレンド
近年のかき氷は、単なるデザートの枠を超えた進化を遂げています。
例えば以下のような視点で語られることがありますね。
インスタ映えする見た目：
色鮮やかなシロップや、フルーツ、花などでデコレーションされた「フォトジェニック」なかき氷が人気です。
創作フレーバーの台頭：
抹茶ティラミス、チーズケーキ風など、従来のイメージを覆す斬新な味が登場しています。
健康志向のかき氷：
フルーツたっぷりの低糖質かき氷や、スーパーフードを使用したものなど、健康を意識した商品も増えています。
氷削り機の進化と氷の食感の変化
技術の発展により、氷削り機も進化を適げています。
かつての手回し式から電動式へ、そして現在では細かな調整が可能な高性能な機械まで登場しています。
これにより、ふわふわ、さらさら、もちもちなど、多様な食感のかき氷が実現可能となりました。
ちなみに、私たちしきぶちゃんキッチンカーは「ブラックスワン」と呼ばれる本格的なかき氷機を使っています。
業務用氷削機では長い歴史を持つこのブランドは、国内はもとより、
広く世界に輸出されトップブランドとして知られています。
かなり大きいため、扱いが大変ですが、
その分、ふわふわのかき氷を安定して提供することができるため、
夏場にはかかせない一台となっています。
イベントの種類とかき氷メニューの関係性
イベントの性質や来場者の属性に合わせて、かき氷メニューを適切にカスタマイズすることが成功の鍵となります。
以下、代表的なイベントタイプごとのメニュー展開のポイントを解説します。
家族向けイベント
子供が喜ぶカラフルなデザイン：
レインボーかき氷や、人気キャラクターをモチーフにしたデザインが効果的です。
アレルギー対応の重要性：
乳製品や特定の果物を使用しないメニューも用意し、安心して楽しめる環境を整えましょう。
若者向けイベント
SNS映えを意識したメニュー：
見た目のインパクトが大切です。例えば、エディブルフラワーを使用したフォトジェニックなかき氷などが人気です。
斬新なフレーバーの提案：
タピオカミルクティー風やチーズケーキ風など、意外性のある味が若者の興味を引きます。
大人向けイベント
高級感のある材料使用：
高品質なフルーツや、希少な天然氷を使用するなど、品質にこだわったメニューが喜ばれます。
アルコールを使用したメニュー：
ラム酒やリキュールを使用した大人向けのかき氷も人気です。
高齢者向けイベント
食べやすさを考慮した柔らかい氷質：
歯や喉への負担が少ない、きめ細かな氷を使用します。
また、量感もほどよさが大切です。
懐かしさを感じるレトロなフレーバー：
昔ながらの味わいや、懐かしい喫茶店のメニューをイメージしたものが好まれます。
健康に配慮した低糖質オプション：
糖質を抑えたシロップや、甘味料を使用しない自然な甘さのメニューも用意しましょう。
外国人観光客向けイベント
日本の伝統的なフレーバーの提供：
抹茶、黒蜜きな粉、桜など、日本らしさを感じられる味が人気です。
多言語メニューの用意：
英語はもちろん、中国語や韓国語などでのメニュー表記も重要です。
写真付きメニューの活用：
言語の壁を越えて商品のイメージを伝えやすくします。
季節イベント
春：桜や新緑をイメージしたメニュー
夏：トロピカルフルーツを使用した爽やかな味わい
秋：紅葉、栗、さつまいもなど秋の味覚を取り入れたもの
冬：チョコレートやシナモンを使用したホットかき氷
メニュー開発のポイント
メニュー開発のポイントでは、地域性や健康志向、アレルギー対応など、かき氷メニュー作りに欠かせない要素を紹介します。
地域性の反映
地元の特産品を活用したり、郷土料理をアレンジしたりすることで、その土地ならではの魅力を引き出すことができます。
例えば、
沖縄 → シークヮーサーを使用したかき氷、
北海道 → メロンやラベンダーを使用したかき氷
など、わかりやすく地域の特色を活かしたメニュー開発が可能です。
健康志向への対応
低カロリーオプションやフルーツたっぷりのメニューを用意することで、健康を意識する来場者のニーズに応えることができます。
例えば、砂糖の代わりに甘酒やアガベシロップを使用したり、スーパーフードをトッピングしたりするのも良いでしょう。
アレルギー対応
かき氷に限った事ではないですが、主要アレルゲンを除去したメニューや、代替材料を使用したメニューを用意することが重要です。
特に、乳製品アレルギーに対応した豆乳ベースのかき氷や、フルーツアレルギーに配慮したメニューなどが求められます。
氷の選択
イベントの規模や性質に応じて、純氷と天然氷を適切に選択します。
大規模イベントでは安定供給が可能な純氷が適している一方、
高級感を出したい場合や特別なイベントでは天然氷が効果的です。
現在は天然氷の希少性が高まっています。
しかし、どちらが正解ということはないと考えます。
イベントのお客様が満足できることを考えるようにしたいところです。
キッチンカーならではの食べ歩き対応
キッチンカーを利用する際には、食べ歩きの観点も大切です。
◆携帯性を考慮したポーションサイズ：
片手で持てる小・中サイズの提供
食べ切りやすい量の設定
◆歩きながら食べやすい容器の選択：
こぼれにくい深めの容器
環境に配慮した生分解性容器の使用
◆融解時間を考慮したトッピングの工夫：
最後まで美味しく食べられる配置
途中で追加できるトッピングオプション
価格設定の戦略
最後に価格設定についてです。
ここは、イベント主催者側とキッチンカー運営側で乖離が生まれやすいポイントだと感じています。
以下の項目にについてイベント戦略の共有が大切です。
◆イベントの規模や客層に合わせた価格帯：
家族向けイベントでは手頃な価格設定、大人向けの高級イベントではプレミアム価格など、適切な価格帯を設定します。
◆食べ歩きに適した手頃な価格設定：
気軽に購入できる価格帯を意識しましょう。
◆セット販売やアップセルの工夫：
トッピング追加オプション
ドリンクとのセット販売
◆量と価格のバランス（コストパフォーマンス）：
来場者が「お得感」を感じられる価格設定を心がけます。
ここまで見てきたように、メニュー開発では、地域性や健康志向、アレルギー対応、さらには氷の選択や食べ歩き対応など、さまざまな要素を考慮することが重要です。
これらをバランス良く取り入れることで、イベントの趣旨や参加者が満足て切るメニュー作りが実現します。
キッチンカー選定のポイント
さて、ここからはキッチンカーの選定ポイントについて書いていきます。
メニューの多様性や設備の充実度、そして衛生管理やビジュアル面の魅力が重要なポイントとなります。
メニューの多様性
基本メニューと特別メニューのバランス：
定番の味と、イベント限定の特別メニューをバランス良く提供できるキッチンカーを選びましょう。
カスタマイズ対応の可能性：
トッピングの追加や、シロップの変更などのカスタマイズに柔軟に対応できる体制が整っているかチェックします。
設備の充実度
氷の質を保つ設備：
十分な冷凍・冷蔵設備があり、氷の品質を維持できるかを確認します。
トッピングの種類と保管方法：
多様なトッピングを適切に保管し、鮮度を保てる設備があるかをチェックします。
衛生管理
食品安全基準の遵守：
HACCP（ハサップ）などの食品安全管理システムの考え方を、キッチンカー運営にも導入しているかを確認します。
スタッフの衛生教育：
定期的な衛生教育を実施し、高い衛生意識を持ったスタッフが揃っているかをチェックします。
ビジュアル面での魅力
キッチンカーのビジュアルは、イベント参加者への訴求ポイントとして大切です。
外装デザインの重要性：
イベントの雰囲気に合った、目を引く外装デザインのキッチンカーを選びましょう。
提供方法の工夫：
インスタ映えする容器や、ユニークな盛り付け方法など、視覚的な魅力を演出できるかを確認します。
キッチンカーの選定では、メニューの多様性や設備の充実度、衛生管理、そしてビジュアル面での魅力を総合的に考慮することが重要です。
これらの要素が整ったキッチンカーは、イベントでの成功を支える大きな要因となります。
成功事例の紹介｜しきぶちゃんキッチンカー
私たちは東京と愛知で「しきぶちゃんキッチンカー」を運営しています。
メニュー開発やキッチンカー選定のポイントを押さえた結果、実際に成功できた事例をいくつかご紹介します。
これらの事例から、特定のニーズやイベントに合わせたメニューや提供方法が、いかにして顧客満足度を高め、イベントを成功に導くかがわかります。
地方の夏祭りでヒットしたご当地かき氷
ある地方の夏祭りで、地元特産のフルーツをふんだんに使った「ご当地かき氷」が大ヒットしました。
この地域は、昔から果物の栽培が盛んな土地で、特産品のブランド力が強いことが特徴です。
そこで、地元の農産物を活用したかき氷を開発し、夏祭りで提供することにしました。
具体的には、地元で有名な苺（冷凍）を使った「いちご氷」が特に人気を集めました。
このかき氷は、地元ならではの味わいを楽しめるだけでなく、イベントに訪れる観光客にも強いインパクトを与えました。
その結果、かき氷を目的に夏祭りに足を運ぶ人が増え、地元の活性化にもつながる成功事例となりました。
音楽フェスで人気を集めたアルコールかき氷
次に、地域の音楽フェスで大成功を収めた「アルコールかき氷」の事例をご紹介します。
このフェスは、若者や大人が集まるイベントで、音楽を楽しむ合間に特別な体験を提供したいというニーズがありました。
そこで、単なるデザートとしてのかき氷ではなく、アルコールを取り入れた大人向けのメニューが企画されました。
かき氷というよりは、シャリシャリとしたチューハイやカクテルと言ってもいいかもしれません！
例えば、「ラム酒入りピニャコラーダ氷」や「ワインベースのベリーミックス氷」など、アルコールとフルーツの絶妙なバランスを楽しめるかき氷が用意されました。
これらのかき氷は、イベントのテーマや雰囲気にぴったりで、若者を中心に大きな人気を集めました。
子供向けイベントで大盛況だったキャラクターかき氷
子供向けのイベントでは、見た目の楽しさを追求した「キャラクターかき氷」が大盛況でした。
このイベントは、家族連れが多く訪れるもので、子供たちに喜んでもらえるメニューが求められていました。
そこで、「しきぶちゃん」というキャラクター前面に押し出したかき氷を提供することにしました。
例えば、「レインボーしきぶ」という、カラフルなかき氷です。
味だけでなく、見た目の可愛さが子供たちに大ウケで、お子様と写真を撮っていただける家族もいらっしゃいました。
また、子供たちが自分の好きなキャラクターを楽しむことができ、結果的にイベント全体の満足度につながっています。
インバウンド観光客に人気の和風かき
最後に、インバウンド観光客をターゲットにした「和風かき氷」が成功を収めた事例をご紹介します。
このかき氷は、特に海外からの観光客が多く訪れるエリアで提供されました。
日本の伝統的な味わいや見た目を取り入れ、異文化体験を求める観光客にアピールすることが狙いでした。
抹茶を使った「抹茶氷」
黒蜜ときなこを組み合わせた「和風スイーツ氷」
日本酒を使った「日本酒氷」
などを提供しました。
これらのメニューは、日本らしい味わいと美しい盛り付けが特徴で、多くの外国人に手に取っていただきました。
結果として、インバウンド観光客の滞在満足度を高め、イベントの口コミやリピーターを増やす効果もありました。
これらの成功事例からわかるように、イベントの特性や参加者のニーズに合わせたメニュー開発と提供方法が、キッチンカーの成功には欠かせません。
地域性やターゲットに応じたメニュー選びが、集客力を高め、イベントの魅力をさらに引き出す重要な要素となります。
私たちは、これらの成功事例を参考に、より多くのイベントでの成功を目指していきます！
まとめ
夏のイベントにおいて、かき氷は来場者にとって欠かせない存在です。
しかし、単なる冷たいデザートとしての役割を超え、イベント全体の成功に貢献するためには、戦略的なキッチンカーの選定とメニュー開発が求められます。
まず、来場者の属性分析を行い、イベントに参加する客層のニーズを的確に把握することが重要です。
家族連れ、若者、大人、高齢者、そしてインバウンド観光客と、様々な層に対応できるメニューを提供することで、より多くの来場者に満足してもらえます。
また、競合出店者とのバランスも考慮し、自社のキッチンカーが他の出店者とどのように差別化できるかを見極める必要があります。
特に、他店にはない特別なメニューやカスタマイズオプションを提供することで、競争優位性を確保できます。
天候リスクへの対応策として、冷涼な日でも楽しめるホットかき氷や、冷えた身体を温めるドリンクの提供も検討しましょう。
これにより、天候に左右されない安定した売上が見込めます。
さらに、販売数の予測と在庫管理を適切に行うことで、売り切れや無駄を最小限に抑えることができます。
イベントの規模や来場者数に応じて、適切な量の材料を準備し、在庫切れを防ぐ工夫が求められます。
そして、多様な客層に対応できるキッチンカーの選定が、イベントの成功には欠かせません。
メニューの多様性や設備の充実度、衛生管理、ビジュアル面の魅力など、すべての要素が整ったキッチンカーを選ぶことで、来場者に満足してもらえる体験を提供できます。
最後に、イベントの成功とキッチンカー選定の関係は密接です。
適切なキッチンカーとメニューの組み合わせが、来場者の満足度を高め、イベント全体の魅力を向上させます。
ただ選定するというよりは、目星をつけたキッチンカーの運営とコミュニケーションをとり、
同じ方向を向いてイベントに参加できるキッチンカーを決めていく事が大切です。
これにより、イベントの満足度や評価が上がり、次回以降の集客にもつながるでしょう！
私たちもイベント主催者様へ一歩寄り添った営業を大切にしています。
来場者満足度向上への貢献として、これらの要素をバランスよく取り入れることで、イベントの成功を確実なものにできます。
かき氷というクラシックな夏の風物詩を、現代的にアレンジし、イベントの主役として輝かせることができるでしょう。
